手撕包菜

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简介

手撕包菜 82大卡/顿,(180g)共一顿吃

用料  

卷心菜 250g
5g
3瓣
干辣椒 2枚
花椒 5g
2g
陈醋 5ml
生抽 5ml
2ml

手撕包菜的做法  

  1. 卷心菜从根部切掉老硬的部分,小心地分开叶片,用清水浸泡20分钟再冲洗干净。然后摊开在箩筐中尽量沥干,烹饪前用手撕成4cm见方的大块。

  2. 干辣椒洗净擦干再切成1cm长的小段。姜切成小片,蒜切片备用。

  3. 坐锅热油,7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;

  4. 等包菜在锅中扁瘪下去时,仍有身骨时盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

  5. 再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法

  6. 醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)

小贴士

参考了“山林厨房”的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/34204/,第一次是先爆香的果然没有第二次口味重。加了5g糖,味道不好,取消了:(

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