四方肉

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简介

原料
带皮猪五花肉1000克,植物油40克,精盐8克,味精克,蚝油5克,白糖3克,酱油5克,整干椒15克,豆豉10克,葱3克,甜酒汁15克。
制法
(1)将猪五花肉烙去余毛,刮洗干净,切成2.4厘米见方的块,肉皮不断,用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟,装入汤盘内。
(2)将整干椒切成1厘米长的段,葱切花。
(3)锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香,盖在腌好的五花肉上,入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出,撒上葱花即可。
特点
软烂鲜香微辣,油而不腻。

用料  

带皮猪五花肉 1000克
植物油 40克
精盐 8克
味精
蚝油 5克
白糖 3克
酱油 5克
整干椒 15克
豆豉 10克
3克
甜酒汁 15克

四方肉的做法  

  1. (1)将猪五花肉烙去余毛,刮洗干净,切成2.4厘米见方的块,肉皮不断,用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟,装入汤盘内。

  2. (2)将整干椒切成1厘米长的段,葱切花。

  3. (3)锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香,盖在腌好的五花肉上,入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出,撒上葱花即可。

小贴士

软烂鲜香微辣,油而不腻。

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