铸铁锅煲仔饭

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简介

打折时入Le Creuset 家铸铁锅一枚,号码有点小,2人份刚好~ 不用成盘,直接上锅~

用料  

植物油
腊肠
青菜
生抽
老抽
香油
葱花(绿色部分)

铸铁锅煲仔饭的做法  

  1. 大米,我用的东北大米,短短圆圆那种,洗净,泡水1小时左右。

  2. 腊肠,切片,用水泡上5-10分钟,控干。姜,洗净,切丝。

  3. 泡好的大米,放入铸铁锅,水没过米大约1CM的样子,滴几滴油搅拌均匀,中火到开锅,转最小火。

  4. 蔬菜清洗干净后,另起锅烧水,水中放一点盐,水开后放入蔬菜烫一下,捞出来入冷水。

  5. 铸铁锅里的米多余的水应该已经蒸的差不多,打开锅盖如果上面满是泡泡就可以里,放入切好的腊肠,上边撒上切好的姜丝。

  6. 再蒸大约十分钟。这时候调汁:生抽,老抽一点点,几滴香油,一小勺糖,适量盐调匀即可。

  7. 听到锅里有嘶啦的声音时,打开锅盖,沿着锅边倒一点油进去,端锅转动使油在底部均匀,再继续蒸2-3分钟,会有锅巴的哦!!!!!

  8. 关火,不要着急开锅盖,静止一会儿,打开锅盖,把姜丝挑出来,码好青菜。等上桌后,再浇汁拌匀~

小贴士

1、大米泡水很重要,这个蒸的时间没有那么久,泡过不会夹生。
2、如果有腊肉呀,叉烧呀都可以往里放,我家只有腊肠了。
3、放油的地方一定要控制好哦,几滴就几滴,不然会很腻。
4、端锅转匀的时候,千万注意安全,别烫着自己个儿咯。

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