干燥水果核桃乳酪蛋糕棒(黑川渝子)

简介

方子和做法来自《小小乳酪蛋糕食谱书》
图中蛋糕用的普通的奶油奶酪,没有放杏仁,味道也很好!因为有黄油的加入,此款乳酪蛋糕棒口感十分香滑,再加上干果以及朗姆酒的香气,层次丰富。喜欢奶酪的一定要试一试。

用料  

丽可塔奶酪(或普通奶油奶酪) 180克
无盐黄油 40克
细砂糖 40克
蛋黄 3个
玉米淀粉 1大勺
红葡萄干 3大勺
杏仁 2个
核桃仁 整4个
朗姆酒 3大勺
消化饼 90克
黄油 40克

干燥水果核桃乳酪蛋糕棒(黑川渝子)的做法  

  1. 将15*13.5的方模四周涂一层薄薄的黄油,拍上高粉或低粉

  2. 消化饼装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,与40克的融化黄油混合拌匀,倒入模中,压紧,放入冰箱冷藏30分钟以上。

  3. 葡萄干、切丁成5mm大小的杏仁、核桃仁放入碗中,淋上朗姆酒,盖上保鲜膜,放入微波炉高火50~60秒,静置冷却。

  4. 黄油、鸡蛋从冰箱取出常温退冰。

  5. 常温软化后的黄油放入盆中,搅至顺滑,分次放入奶酪拌匀。

  6. 加入糖,拌匀。

  7. 分次加入蛋黄,拌匀。

  8. 分别加入玉米淀粉、和沥干水分的果干,拌匀。

  9. 倒入烤模中,抹平。 放入180度预热的烤箱的中下层,上下火25分钟左右,表面烤至浅金黄。(根据自己的烤箱调整相应的时间。)

小贴士

1.第一步中涂抹在模壁的黄油和粉类,不计算在方子分量之中。
2.根据自己的烤箱调整相应的时间。
3.冷藏后再切条,每切一刀之前,将刀捂热,切面更光滑。
4.没有丽可塔奶酪的,可以用普通奶油奶酪代替,味道也很好。
5.朗姆酒是添加香气的关键之一,不可缺哦!渍葡萄干的酒倒一点点在奶酪糊里,做出来香气更浓一些。至于蛋黄,我认为可以换成淡奶油,蛋味就没那么浓。

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