酱油蒜炖腿库

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简介

因为懒得去买慢炖锅...所以正在逐步尝试用烤箱来取代慢炖锅...
这里普通超市出售的带皮猪肉只有腿库肉和猪蹄...
果断先买了腿库来试试!
好次!好次!
喜欢蒜味的不要错过!
感觉烤箱比慢炖锅给力!

用料  

腿库 1段
蒜头 1头
老抽
生抽
花椒
生姜

酱油蒜炖腿库的做法  

  1. 腿库肉去骨切开切小...(我锅小...整个放不下...)放入冷水浸泡...在泡的水中加入一点花椒和一点酒...浸泡至血水出来...

  2. 浸泡好的腿库肉放入有冷水的锅中...中火煮至沸腾...转小火...淋入一盖头的醋...至血沫下沉...捞出冲洗干净...

  3. 炒锅放底油...放入肉块...最好肉皮面朝下...撒入白糖...炒至白糖熔化...略焦...加入1/3~1/2杯酒,和水,至没过肉块...加入几片生姜...再加糖,老抽和生抽...煮至沸腾...烤箱下火420华氏度...(注意是华氏度...估计在210摄氏度左右)...预热,,,

  4. 等肉露出来了...加入蒜头... ...等到蒜头微微有点软了...关火...倒入烤箱炖锅...盖上锅盖...锅盖上蒙上一层锡箔纸...保持锅的密封...

  5. 放入烤箱上层...在中层放入一大盘水..等到烤箱温度到达华氏420度时...取出水盘...烤箱降温到350华氏度...焗烤80分钟取出看看软烂程度...一般80~90分钟足矣... ...

小贴士

别看锅好像很脏的样子...可是它很好次!!!

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