猪油渣煎蘑菇

0
人做过这道菜

简介

一直都无比怀念以前外婆熬猪油时满室的油香。肥油熬尽的油渣酥脆油润,香盈鼻尖,随便用盐拌拌就好吃得让人恨不得把筷子咬掉。现在猪油板子是买不到了,猪油渣成为只存在于记忆里的美味,算来有十多年没尝到油渣子了。但那天看到有卖一大块猪肥肉的,如获至宝般买下来,回家切碎慢慢熬煎,整个厨房都盈满了当年的香。熬完剩下的金黄色油渣子虽然不如油板子熬出来的脆,但仍是酥香得让人飞起〜蘑菇的香气口感跟油渣子是绝配!随便煎一煎就是一盘香气扑鼻的美味。

用料  

猪肥肉
蘑菇
蔬果(用作摆盘)
黑胡椒(可省略)

猪油渣煎蘑菇的做法  

  1. 猪肥肉洗净,用厨房用纸擦干,切丝。蘑菇洗净擦干,切片。

  2. 开小火,把肥肉丝下入锅里,慢慢地小火煎,不时翻动肥肉丝,直到肥肉变成金黄透明的油渣,感觉略硬不软塌,盛出备用。出的油倒入事先准备的碗里,放进冰箱里留日后用。

  3. 锅内留薄薄的一层底油,把蘑菇片铺上,中火煎至两面金黄。撒上盐,少许黑胡椒面(可省略),倒入之前的油渣,翻拌均匀。

  4. 装盘。配上喜欢的水果,和焯熟的蔬菜,用以解腻。

小贴士

熬油渣子一定用小火耐心熬,并经常翻面,不然很容易糊。
熬出的猪油拌上葱做手抓饼极其酥香〜好吃到流泪!
猪油炒菜也是香到爆,完全不是素油能比的〜
猪油饱和脂肪酸含量很高,偶尔吃吃解解馋即可,不可多吃,易发胖。

猪油渣煎蘑菇的留言

关于猪油渣煎蘑菇的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
11 收藏

作者冬至忘记了的其他菜谱