川味土豆烧排骨

用料  

川味土豆烧排骨的做法  

  1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

  2. 排骨洗净,用开水汆烫捞出备用。土豆洗净切块。

  3. 锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、生抽、白糖,注入高汤没过排骨,放入大料包、葱段、姜片小火炖30分钟左右。

  4. 另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟,倒入煎好的土豆块烧10分钟,汤汁收至浓稠,调入盐即可。

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