法式焦糖炖蛋

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简介

就喜欢这种快手美味~
细腻嫩滑的炖蛋,口感非常的好哟~

用料  

蛋黄 2枚
牛奶 100-125g
淡奶油 100-125g
40-50g
香草荚 半根

法式焦糖炖蛋的做法  

  1. 淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中,搅拌均匀

  2. 剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化

  3. 将1(奶油蛋液)分次倒入2(香草牛奶液)中,小火加热并不断搅拌

  4. 将3过筛倒入容器内,放入烤箱,隔水180℃,30分钟左右(个人喜欢再多加5分钟,口感稍许老一点)

  5. 将炖蛋取出表面撒一层白砂糖,方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟,令表面白砂糖呈焦糖即可。

  6. 方法②火烤汤匙数秒钟,用汤匙背面触碰撒上糖的地方,把糖烤成焦糖

小贴士

1.奶油液小火煮,大火会把蛋黄煮熟
2.方法①烤焦糖前必须把烤箱预热到最高温度,才能在短时间内将焦糖烤制出来
3.方法②是川上文代老师书中教的,很好玩~速度有点慢。。大概是我不会弄吧~

法式焦糖炖蛋的留言

  • -Phoebe  2年前  
    0
    你好,请问用哪个牌子的奶油啊、?
    作者回复 2年前  
    安佳雀巢都可以
  • 中旅-吴慧  2年前  
    0
    蛋还没炖好,上面一辰就焦掉,这么办
    作者回复 2年前  
    可适当调节烤箱,上下火改下火
  • 惔惔¢豳萫℡低調  2年前  
    0
    在烤箱里一定要隔水烤么?
    作者回复 2年前  
    是的呢

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