提拉米苏

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简介

Tiramisù在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
如果不是做成蛋糕的提拉米苏是不需要用吉利丁片的,不加吉利丁片的提拉米苏入口即化,口感更佳。
这款提拉米苏没有加入淡奶油的,是因为我家有一位对奶油过敏的“吃货”,不过不加奶油的提拉米苏味道更清爽,层次感更强!
提拉米苏真的是喜爱甜品的朋友最好的选择,不用担心有没有烤箱,轻轻松松就可以在家品尝自己做的甜品啦!很有成就感的!

用料  

马斯卡彭奶酪mascarpo 250g
MARINI手指饼干 4分之1袋
蛋黄 3个
蛋白 3个
浓缩咖啡 50ml
咖啡力娇酒Kahlua 80ml
无糖可可粉 少许
砂糖 50g

提拉米苏的做法  

  1. 准备上述材料,将浓缩咖啡用50ml的热水溶解放凉。

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 在鸡蛋上敲一个小口,分离蛋黄和蛋白。

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 在盆中放入蛋黄、细砂糖和马斯卡彭奶酪混拌。将盆放置在装有80度热水的盆上搅拌。蛋黄不能加热至70度以上。待蛋黄熟透之后,放凉。放置在装满冰水的盆上,用搅拌器搅拌。

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 取另一个盆,放入蛋白打发,搅拌中途加入细砂糖。此时蛋白会变得很有光泽和亮度,制成蛋白霜。

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 将3和4混合在一起,大动作混拌。

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 在盆中放入浓缩咖啡、咖啡力娇酒混合,在容器底摆上手指饼干,用刷子把混合的咖啡糖浆刷到手指饼干上。

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 在手指饼干上铺上一层马斯卡彭奶酪,在铺上一层手指饼干,最后再铺上一层马斯卡彭奶酪。

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 将做好的马斯卡彭奶酪放到冰箱冷藏一夜,吃的时候撒上无糖可可粉。

小贴士

1.手指饼干非常吸水,最好不要用沾的,用刷子刷上咖啡糖浆。
2.可以使用任何你喜欢的容器来装提拉米苏,透明的玻璃容器最好。
3.提拉米苏可以用很多种酒,可以用我所用的咖啡力娇酒Kahlua、马沙拉酒marsala sec或者是朗姆酒。
4.最好冷藏一夜再品尝,味道更好。

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