韭花酱

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简介

韭菜花要秋天正当时,韭白上开出白色的小花,应该在花将开未开时采摘磨酱,不然就有点老了。我买的时候已经冬天,应该是大棚里种植的咯。用途很多,首当其冲的就是做老北京涮肉的蘸料~

用料  

韭菜花 500g
南果梨 1-3个
适量
个人喜好可多可少

韭花酱的做法  

  1. 韭菜花洗净,晾干,切段。

  2. 姜洗净,不要去皮,切条。

  3. 南国梨洗净,切块。

  4. 接下来呢,就可以偷懒了,把这些东西加上适量盐统统放进料理机打碎即可。

  5. 如果不偷懒的话,最好放到捣蒜罐里,慢慢加盐捣碎。

  6. 最后把韭花酱放入密封的容器,放上2-3天发酵一下就可以吃了。

    韭花酱的做法 步骤6

小贴士

1、南国梨亦可用苹果,梨,苹果梨等,根据大小,自己定放多少。但最正宗的是放南国梨,可能因为比较酸。
2、刚刚做好的韭花酱,如果姜放的多会有弄弄的姜味,发酵后,就没有了,会很香。

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