排骨莲藕玉米汤

简介

排骨莲藕玉米汤,清爽又鲜美

用料  

小排 忘记了
莲藕 一段
玉米 两根
生姜 6片
料酒 一小茶匙

排骨莲藕玉米汤的做法  

  1. 小排拜托肉铺师傅剁好,回家焯水5分钟左右;

  2. 捞出小排放凉片刻(要放凉一会儿!)用凉水冲去血沫,放入炖锅,清水没过小排,大火煮开,这是可能还有一些血沫,要尽量撇清;

  3. 加入姜片,料酒,盖上盖子小到中火焖1.5小时

  4. 加入切好块的莲藕,中火焖半小时,再加入切段的玉米,转小火,炖半小时就ok。

小贴士

排骨要放凉再冲水是因为热乎乎的肉突然碰凉水会影响里面的蛋白质(忘记哪里看到的这个说法了。。。);
其实有人不喜欢料酒的话加料酒这一步可以去掉;
莲藕去皮切好块最好泡在清水里不然会变黑(我也是听说但是我每次都泡);
我喝汤不爱放盐,所以没提加盐;
作为江苏人我以前从未喝过排骨汤里加莲藕or玉米(我记得都是加冬瓜的)但是真的好鲜美!

p.s.以前做的汤没有步骤图

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