天然酵母全麦乳酪苏打饼干

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咸味儿小点。
RP酵种:https://www.xiachufang.com/recipe/1074132/

用料  

全麦粉 40g
孜然、芝士粉、肉桂糖、黑胡椒粉等 适量
植物油 16g
0.9g
RP酵种 80g
车打乳酪丝 20g
蛋清、盐、迷迭香 适量

天然酵母全麦乳酪苏打饼干的做法  

  1. 混合所有原料成面团,室温(24C)发酵8到12小时,面团会已经膨胀至少1倍

  2. 在烘焙纸或油布上擀开成厚度为0.15CM左右的薄片,重点是厚薄要均匀,过厚会不容易脆。表面刷蛋清,撒盐和其他想要的香料。用刀,或者滚轮切成想要的形状。不用特别分开,烘烤时面皮会回缩,饼干会自然分开。

  3. 把面片连烘焙纸/油布一起放入烤盘,在预热到175C的烤箱内烤18分钟左右,至金黄焦香。不同厚度,不同烤箱时间会相差不少,请按照情况调节。

小贴士

擀得够薄够均匀,成品才会香脆可口~我是直接切成的丝,所以奶酪分布不够均匀,如果是橙色车打乳酪,不仅颜色,口感上也会有所提升哦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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