宫保鸡丁

0 人做过这道菜
待我等等计算下热量,囧了貌似超级高的

用料  

鸡胸肉 300g
大葱 1棵
花生仁 100g
白砂糖 15g
酱油 30ml
水淀粉 45ml
花椒 15g
5g
大蒜 5g
料酒 15ml
5g
干辣椒 5g
50ml

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉(30ml)和酱油(1汤匙,15ml)混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

  2. 在小碗中调入水淀粉(1汤匙,15ml)、酱油(1汤匙,15ml)、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

  3. 将花生仁放入温水中浸泡20分钟,待其红衣泡软后,用手剥掉,再擦干水分。

  4. 中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

  5. 继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

  6. 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小贴士

1.花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2. 炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
1 收藏


宫保鸡丁的答疑

关于宫保鸡丁的做法还有疑问? 提一个问题