家庭制作10分钟原味双皮奶

简介

转载自亲子庄园:http://www.qzzhuang.com
儿童的绝佳食品,快捷简单zyuzyi2。
时间:10-30分钟

用料  

牛奶 500ML
鸡蛋 2个,仅用蛋清
2勺

家庭制作10分钟原味双皮奶的做法  

  1. 1. 将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停;

  2. 2. 将牛奶取出放凉,这时双皮奶的第一层奶皮已经形成;

  3. 3. 用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶缓缓倒入另一容器中,碗里余下完整的一张奶皮;

  4. 4. 取鸡蛋两只,将蛋黄分离出来,仅余蛋清;

  5. 5. 蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点),用打蛋器搅打均匀,倒入3中的牛奶,继续搅打均匀,使蛋浆和牛奶充分溶合;

  6. 6. 将5中的奶汁过滤,去除浮沫;

  7. 7. 将蒸碗中的奶皮撩起一角,再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内,可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上;

  8. 8. 蒸锅内坐水,煮开后,将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅,转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火,不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。

小贴士

1、形成第一层奶皮,牛奶加热方式有多种,可以锅煮,弊端是如果如果奶量少容易糊底,奶皮也容易有少量残存在锅里;可以隔水蒸,这个方法比较好,形成的奶皮也会厚些,但时间久;可以用微波炉加热,快捷方便,但要注意把握时间,牛奶容易扑出来(今天做的时候走开接个电话牛奶就扑了一点出来~)
2、牛奶在蒸碗里倒入倒出时,一定要动作轻缓,以免将第一层奶皮破坏;混合好的奶液过滤一下,成品双皮奶口感会细腻很多。
3、蒸碗覆盖一层保鲜膜或加扣一个小碟,以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。
4、制作双皮奶要选用全脂奶,脱脂或半脱脂奶不太适合,脂肪含量高的牛奶成品奶味非常醇厚,味道更好。
5、制好的原料双皮奶可以加红豆、巧克力、或鲜果什么的,做成各种花式双皮奶也好吃得不得了~

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