自制香菇酱

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人做过这道菜

简介

看见超市的货架上摆放着玲琅满目的香菇酱,仲景牌的,葱伴侣的.....
香辣口味的、原味的......
香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
迎合着健康养生的新观念,貌似香菇制品倍受青睐,香菇酱便是很好的例证。面对市面上那么多香菇酱的选择。与其挑花了眼,还不如自己DIY一下,以香菇味主料,配合手边自己爱的其他食材,调和自己的口味,照样能炒制出一碗浓郁下饭的香菇酱。佐粥、佐饭、涂抹面包馒头,一口一个满足哦!
爸爸朋友送的一大袋小小的干香菇,正愁着只是煲汤时放一把,这样吃法会吃不完而坏掉,那就做香菇酱了为。。

用料  

干香菇 150克
萝卜干 50克
东北大酱 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
蚝油 适量
酱油 适量
白糖 1茶匙
五香粉 适量
葱姜蒜末 适量
适量

自制香菇酱的做法  

  1. 干香菇洗净泡发,切成丁。

  2. 萧山萝卜干切成和香菇丁相仿大小的丁。

  3. 坐锅热油,下葱姜蒜末爆香锅底。

  4. 下入香菇丁、萝卜干丁翻炒1分钟。

  5. 加入东北大酱、豆瓣酱,倒入适量浸泡香菇的水,没过食材的一半即可,翻炒均匀。

  6. 加入适量的蚝油、酱油,翻炒一会儿。

  7. 加一匙糖提味。临出锅前撒入适量五香粉,翻炒均匀即可。

小贴士

除香菇以外,其实其他的配菜可以随心搭配。我个人觉得加了萝卜干丁之后,又有脆爽之感又有咬劲,我妈妈就喜欢有咬劲的东东,呵呵。
酱油、蚝油和五香粉的用量也是凭个人喜好添加的。加之前可以尝尝味道是不是已经盐味正好了,因为大酱和豆瓣酱都有盐分的。

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