草莓蜜豆蛋糕

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简介

10寸的用料哦

用料  

10寸戚风蛋糕的原料:
鸡蛋 8个
低粉 134g
植物油 62g
牛奶62g
糖(蛋白)93g
糖(蛋黄)46g
白醋 8ml
裱花及装饰:
淡奶油 500g
50g
蜜豆 70g
草莓10颗
杏仁片 100g
蜂蜜 3勺

草莓蜜豆蛋糕的做法  

  1. 将杏仁片以100度的温度,烤约半小时,中途要拿出来翻拌,避免表面焦了,下层却还没上色,颜色金黄就可以出炉了

  2. 牛奶、色拉油、46g糖混合均匀,筛入低粉,拌匀;加入蛋黄,拌成蛋黄糊

  3. 蛋白内加入白醋,打发蛋白,分3次加入93g砂糖,打至干性发泡

  4. 分3次将蛋白加入蛋黄糊中,小心翻拌均匀;预热烤箱至170度

  5. 将面糊倒入模具,震出大气泡

  6. 入炉烘烤,170度烤50分钟

  7. 出炉后轻敲模具,倒扣晾凉

  8. 打发淡奶油,打至粗泡时,加入砂糖,打至干性发泡

  9. 蛋糕晾凉后脱模,横切成3片

  10. 在底片上抹奶油,撒上蜜豆做夹心,盖上中间层,重复此步骤

  11. 在蛋糕外围抹上奶油,抹匀

  12. 将用盐水清洗过的草莓从中间切成两半,表层刷上蜂蜜,摆放在蛋糕边缘

  13. 将烤好并冷却的杏仁片粘在侧面,剩余的洒在表面

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