土豆炖肉便当

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简介

吉井忍,旅居北京的日本媳妇,热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《冬日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法,使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料,成本控制在10元内,简便易学,同时也传达了健康、环保的生活理念。

土豆炖肉作为一道炖菜,用牛肉片、土豆、魔芋丝经酱油和白糖调味而成,是公认的和风料理“定番”(基本款)。

用料  

肥牛肉片(肉片或涮肉薄片) 250克
土豆 3个
洋葱 1个
胡萝卜 半根
魔芋丝 250克
3汤匙
酱油 1~2汤匙
料酒 1汤匙
配菜 西兰花

土豆炖肉便当的做法  

  1. 将魔芋丝放入开水里滚1~2分钟,除去腥味。土豆、胡萝卜切小块,洋葱沿纤维切成1公分厚的薄片。

  2. 锅中放少许植物油,中火加热。先放入牛肉,之后放入土豆、胡萝卜和洋葱,翻炒后加一杯水、料酒和糖。撇去浮沫。

  3. 煮滚后取出牛肉片,以免肉质变硬(这里用的是涮肉片,若放的是厚些的牛肉片,煮开后继续炖也没问题)。试试土豆的硬度,能插进筷子后,放入酱油调味,之后再次倒入牛肉炖4-5分钟。

  4. 西兰花切小块,在平锅里加少许水焖。煮好后用少许橄榄油、盐和胡椒调味。

  5. 完成。

小贴士

1、本菜谱给出的份量是二人份晚餐+一人份便当。

2、吉井忍的《冬日便当》全书刊载于豆瓣阅读,仅花1.99元便可购买,非常实惠。除菜谱外,更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此:
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