寿司

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简介

自制寿司,每顿400大卡。一般我的这个量能卷做两次,基本上是四人分~共1600大卡

用料  

6g
海苔 一张
150g
糯米 30g
60g
30g
鸡蛋(一个) 70g
面粉 120g
温水 165g
黄瓜 一根
胡萝卜 一根
火腿肠 一根
色拉 一小袋
肉松 若干

寿司的做法  

  1. 米饭和糯米混合,放水里浸一个晚上。放高压锅内蒸(水盖没米饭即可约180ml水)。调煮饭一档。蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,趁热拌入寿司醋,糖,盐。凉至手温时就可以用了

  2. 开始做蛋皮:在盆里打进一个鸡蛋,然后放入过筛的面粉。一边往碗里加温水,一边用筷子搅拌。直到鸡蛋,面粉和水溶为一体,变成粘稠状(面糊稠一些,做出来的就会厚。如果面糊稀一点,就会摊的相对薄一点。)

  3. 准备平底锅,锅热后,在锅底上刷一层油 。待油七分热,转中小火,把面糊倒一些进去。转动平底锅,使面糊均匀的布在整个锅底 ,待一面煎好后,换另外一面。金黄色,即可出锅

  4. 黄瓜,胡萝卜,火腿肠切细条

  5. 把紫菜放寿司帘上,蛋皮放紫菜上,再把材料放上去,卷寿司帘,卷紧,用刀均匀切开寿司卷 ~完工

小贴士

1.寿司醋比例:盐、糖、醋按1∶5∶5的比例(也有1:5:10的比例)
2.饭闷半小时后(微热)倒入寿司醋。通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中。
3.糯米和米的比例是1:5,还不错下次尝试1:10

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