红酒炖牛肉

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用料1 (原料1)

牛肩胛肉 680克/1.5Lb
红酒 375毫升/0.5Bottle
西芹 3根
胡萝卜 3个
洋葱 1个
大蘑菇 3个
白兰地 22毫升/1.5Tbsp

用料2 (原料2)

牛肉高汤 430毫升
西红柿汁 30毫升
丁香 2个
蒜瓣 4个
玉桂叶 1片
鼠尾草 2-3叶
百里香 2小枝
欧芹 2根
鲜橙皮 2条
意式生熏肉 15克
1/2-1茶匙
黑胡椒末

红酒炖牛肉的做法  

  1. 蔬菜擦净去皮切块

  2. 牛肉切中小块

  3. 将原料1与调料1混合均匀,冷藏过夜

  4. 隔天将蔬菜,牛肉,与腌汁分开,香料装入滤袋,腌汁留下备用

  5. 将牛肉用纸巾擦干水份,撒上少许面粉

  6. 锅预热中小火,把生熏肉切成小丁,放进锅里煎到出油

  7. 熏肉完全煎香出油后,把小肉丁捞出来沥油,锅里留

  8. 转中火,把牛肉放进去,表面煎香拿出来

  9. 然后将蔬菜分批放进去炒香再拿出来

  10. 烤箱预热165摄氏/325华氏

  11. 将留下来的腌汁倒进锅里,煮开,撇清浮沫

  12. 保持大火边撇抹边收汁,约5分钟

  13. 转小火,把蔬菜和肉倒回锅里

  14. 放进半茶匙盐,黑胡椒末

  15. 放上滤袋装的香料,倒进牛高汤

  16. 盖上盖子放进烤箱烤约2-2小时30分钟

  17. 将锅从烤箱中取出,将蔬菜和肉和汤汁分开

  18. 尝一下汤汁的咸淡,调整味道

  19. 挤一只西红柿汁进去

  20. 重新盖上盖子大火煮约2-3分钟

  21. 打开盖子,撇掉残余的浮沫和油脂

  22. 继续保持大火,收到味道刚好,将蔬菜和肉再放回去即可

  23. 吃的时候配面包和红酒

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