提拉米苏(杯装软身版)

简介

Tiramisu

用料  

马斯卡彭奶酪 250克
白砂糖 60克
淡奶油 150克
蛋黄 3个
浓缩咖啡 40克
朗姆酒 10克
吉利丁片 5克(1片)
可可粉(表面装饰) 适量
糖粉(表面装饰) 适量

提拉米苏(杯装软身版)的做法  

  1. 吉利丁片掰一下,放冷水中泡5分钟。

  2. 蛋黄打散,加入白砂糖;烧一锅热水(水温85度左右,不要煮沸),隔热水快速搅拌蛋黄液,打发至浓稠状态。放一旁冷却。

  3. 用打蛋器低速,将马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑状态。

  4. 将泡软的吉利丁片放入一个空碗,隔水溶化成吉利丁液。

  5. 混合马斯卡彭奶酪糊和冷却的蛋黄糊,快速搅拌均匀。

  6. 倒入吉利丁液,搅拌均匀。此时的奶酪蛋黄糊呈粘稠状态。

  7. 淡奶油打发至五分,可流动状态即可,不要打的太硬。倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀。

  8. 将浓缩咖啡和朗姆酒混合。取一根手指饼干,掰两半,迅速在咖啡酒中蘸一下,铺在杯底,倒入一半的奶酪糊;再铺一层手指饼干,再倒一半的奶酪糊。

  9. 将做好的蛋糕放入冰箱冷藏,四个小时以后取出,筛一层可可粉,再撒点糖粉装饰,美味的提拉米苏就完成了。

小贴士

1/蛋黄和白砂糖混合后,一定要隔热水打发哦。因为提拉米苏不用烤,是直接冷藏后品尝,所以蛋黄的温度一定要达到85度才有消毒灭菌的作用。不然就成了生吃蛋黄啦~
2/蛋黄糊也要冷却后,再和马斯卡彭奶酪糊混合。
3/没有浓缩咖啡,用热水冲速溶咖啡粉也可以。少加一些朗姆酒,蘸过手指饼干后,才是提拉米苏的味道。
4/一定要冷藏四个小时以上再吃,不要心急才好哦~~

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