吉利丁片掰一下,放冷水中泡5分钟。
蛋黄打散,加入白砂糖;烧一锅热水(水温85度左右,不要煮沸),隔热水快速搅拌蛋黄液,打发至浓稠状态。放一旁冷却。
用打蛋器低速,将马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑状态。
将泡软的吉利丁片放入一个空碗,隔水溶化成吉利丁液。
混合马斯卡彭奶酪糊和冷却的蛋黄糊,快速搅拌均匀。
倒入吉利丁液,搅拌均匀。此时的奶酪蛋黄糊呈粘稠状态。
淡奶油打发至五分,可流动状态即可,不要打的太硬。倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀。
将浓缩咖啡和朗姆酒混合。取一根手指饼干,掰两半,迅速在咖啡酒中蘸一下,铺在杯底,倒入一半的奶酪糊;再铺一层手指饼干,再倒一半的奶酪糊。
将做好的蛋糕放入冰箱冷藏,四个小时以后取出,筛一层可可粉,再撒点糖粉装饰,美味的提拉米苏就完成了。