自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮

简介

离开家乡身处异地,常常怀念家乡的味道,特别是家乡的物色美食。有很多美食想起来就会自己动手做,有些还不会做,有些是食材不全做不出来,有些是做出来,还是缺少那份味道。

去年国庆回老家,特意去把自己非常想念的几种小吃:热干面、面窝、三鲜豆皮等全吃个遍。回来后,更加想念那些美食的味道。热干面现在方便,可以买方便装,拿回家煮一煮就能吃,面窝、三鲜豆皮就吃不到。

某天心血来潮自己在家动手尝试三鲜豆皮,虽然卖相差那么一点点,味道还是没得说,吃起来也是家乡那个味。下次再做时有了这次的经验,肯定会做得更好。

用料  

糯米
豆腐干
猪肉馅
榨菜
鸡蛋
面粉、淀粉
香菇、油盐、酱油适量

自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法  

  1. 将香菇、榨菜、豆腐干洗干交净后切成细丁

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤1
  2. 肉馅加少许盐、淀粉、酱油拌均匀调好味

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤2
  3. 煤气开小火,锅中放许油,烧热后加入豆腐干、香菇、榨菜丁翻炒几下,等炒变色后,加入拌好味的肉馅入锅中一起翻炒,炒的时候稍稍加少许水(留做汤汁)

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤3
  4. 糯米像正常煮饭一样提前煮熟(水的量比平时煮饭时放少一点)

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤4
  5. 鸡蛋搅拌均匀后,慢慢加入面粉和淀粉以及少许水搅拌均匀成无颗粒状。面糊要稍稍稀一些,蛋皮才好吃

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤5
  6. 平底锅刷上一层油,小火烧热,倒入鸡蛋面糊平铺在锅中,倒入后,不均匀时,拿起锅手柄晃动几下;

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤6
  7. 等鸡蛋皮看不到液体时,加入糯米饭,平铺在鸡蛋皮上。

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤7
  8. 糯米饭铺好后,将炒好的馅料平铺一层,同时浇少许馅料中的汤汁
    待一面煎至金黄后,用锅铲翻面,小火慢慢煎另一面,略带黄色即可出锅

    自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法 步骤8

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