素扣

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用料  

豆腐 250g
洋葱 1/4个
适量
生粉
花生油
红糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
花椒粉 1/3茶匙
鲜味酱油 2汤匙
鲜汤 5汤匙

素扣的做法  

  1. 将洋葱洗净,切成丝

  2. 将豆腐分成同等大小的片

  3. 将豆腐片沾一层生粉

  4. 锅放油,油热之后,将豆腐片入锅煎成两面金黄后盛出

  5. 豆腐冷却后,放入碟中,上面铺好洋葱丝

  6. 用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁

  7. 将味汁淋到豆腐上,入锅蒸20min

  8. 将蒸碗中的汤汁滗在锅中,豆腐倒扣在盘中

  9. 调少许水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火,淋到豆腐上

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