鱼香荷包蛋蒸肉

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用料  

猪肉 150克
马蹄 70克
鸡蛋 2个
生粉
生抽
香油
白胡椒粉
郫县豆瓣酱

鱼香荷包蛋蒸肉的做法  

  1. 猪肉、马蹄剁碎,姜切末,鸡蛋打入盘子里,不用打散

  2. 将猪肉碎与马蹄混合,加姜、一点点白胡椒粉、糖、生抽、生粉、香油拌匀,腌制10分钟

  3. 锅内烧开水,将腌制好的肉碎铺盘入锅,加盖大火蒸

  4. 待肉变色后(约5、6分钟),将鸡蛋倒入,见鸡蛋边缘见白,转小火加盖蒸

  5. 蒸蛋的同时,另一起锅,倒油,一勺郫县豆瓣酱、大半勺生抽、半勺糖,湿淀粉调汁儿

  6. 荷包蛋熟后(约8分钟),将烧好的鱼香酱汁儿浇到鸡蛋上即可

小贴士

1、猪肉里可以加马蹄(就是荸荠),虾皮,油条……很多食材就行。马蹄吃起来脆脆甜甜的,油条会随高温融化,吃起来糯糯的
2、不爱吃姜,可以考虑用姜粉。话说俺老弟吃饭不能有姜,而他媳妇儿却是个超级爱吃姜的主儿,于是常常偷放姜粉。俺弟心里明镜儿,说看不见就行,这不是此地无银吗?反正我不知道姜粉是不是和姜一个味儿,就知道比姜卖的贵~
3、鱼香酱汁稍稍偏酸甜+辣口儿,能吃辣可以多放一点郫县豆瓣儿。郫县豆瓣儿本身有咸味,还放了生抽,所以不用再放盐了。
 

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