糯米蛋糕

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人做过这道菜

简介

据说最近很流行糯米蛋糕,连菜场那都开了
我做这个的时候还不知道这么流行呢
样子虽然丑了点,但是味道超好,我都不知道做了多少次了
介绍给朋友做他们的反馈也都很好
口感类似麻薯,趁热超好吃,外脆里酥的
而且非常快手,太喜欢这种快手好吃的蛋糕了~
其实就是干湿混合法,我写的稍微烦了点,嘿嘿
ps:吃前热热更好吃

用料  

糯米粉 220g
无铝泡打粉 3g
芝麻核桃粉 40g
熟黑芝麻 17g
黄油 85g
淡奶油 47g
牛奶 140g
白糖 80-140g
鸡蛋 2个

糯米蛋糕的做法  

  1. 糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻核桃粉混合均匀

    糯米蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水融化

  3. 加入白砂糖搅拌均匀

  4. 加入牛奶和淡奶油搅拌均匀(天冷可能会有点凝固,没关系,放到刚才隔水融化黄油的锅里热热就行)

  5. 加入2个鸡蛋搅拌均匀

  6. 将1中的粉全部倒入盛液体的盆中

  7. 拌匀即可,不要过度搅拌

  8. 倒入抹油的容器中,我的是不粘模,所以没有抹油

  9. 烤箱预热180度,中层28-30分钟,蛋糕上色顶部是黄色就行

小贴士

1、不用介意这个泡打粉的量,做完以后闻到的都是黑芝麻的香味,我用的是自磨的芝麻核桃粉,所以味道特别香,如果没有就用冲黑芝麻糊的粉代替
2、隔水融化黄油的锅不要倒了,后面加了牛奶和淡奶油液体可能会有点凝固,还能用来隔水加热下的
3、如果用小的模具烤那时间就要缩短些,可以用一根牙签插入蛋糕中如果没有面糊带出基本就是熟了,看到蛋糕顶部上色成黄色就行了
4、刚烤好的蛋糕掰开内部非常好吃,而且感觉会稍微湿润些,等冷了就不湿润了,会恢复到糯米食特有的柔韧感觉,建议趁热吃,凉了用微波炉加热几十秒就行了
5、不爱吃甜的可以减点糖,其实我已经减了15g了,不过还是有同学反应甜
6、用超市买的糯米粉比较好,后来有一次用了菜场的糯米粉,做出来的比较干硬,不糯,不知道是不是添加了其他的杂粉,坑爹啊……

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