石锅茶树菇炖肉

简介

鲜美茶树菇与油润五花肉碰撞出的浓厚醇香调调,让你的味蕾很满足!

用料  

肥瘦相间的黑毛猪五花肉 500克
新鲜茶树菇 350克
紫皮洋葱 中等大小一个
生抽 五勺(瓷汤勺)
老抽 一勺
一勺
麻油 一勺
姜片

石锅茶树菇炖肉的做法  

  1. 洗净五花肉擦干,处理成两指宽厚的大小,煎至两面焦黄,较多油脂渗出,待用。

    石锅茶树菇炖肉的做法 步骤1
  2. 洋葱切较大块,用煎肉的油略翻炒。

    石锅茶树菇炖肉的做法 步骤2
  3. 石锅内薄抹一层煎肉油防粘,将炒过的洋葱铺在低层。

    石锅茶树菇炖肉的做法 步骤3
  4. 洗净沥干的茶树菇利用炒洋葱后的油继续翻炒至略出水即可。

    石锅茶树菇炖肉的做法 步骤4
  5. 煎好的肉块码放在洋葱上,最后盖上茶树菇,加几片姜后和各种调味料。

    石锅茶树菇炖肉的做法 步骤5
  6. 生抽提味老抽调色,量要把握好。石锅极保温,开锅后立即调到最小火加盖闷住,注意观察防止扑锅。

    石锅茶树菇炖肉的做法 步骤6
  7. 大约二十分钟后开盖调大火力收汤汁,无需完全收干,浓稠即可。

    石锅茶树菇炖肉的做法 步骤7

小贴士

西餐的炖肉均采用先煎后炖的方法,这样处理过的肉弹性十足易于入味,同时也能减少五花肉的油腻。

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