杂菇鱼片汤

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简介

氤氲冬日,慢火煲一碗杂菇鱼片汤,无需过多粉饰,食材本身的清香,方显至真至味的真谛。而闲适怡然的心境,是最好的调味品。

用料  

香菇
蟹味菇
杏鲍菇
口蘑
广式腊鱼
枸杞、红枣、当归
姜片、蒜
花生油、麻油

杂菇鱼片汤的做法  

  1. 将腊鱼提前一小时洗净,温水泡发。

  2. 香菇、蟹味菇、杏鲍菇、口蘑洗净,切成想要的形状。

  3. 锅底放少许花生油,爆香蒜粒,下杂菇翻炒出香味。

  4. 沙锅底放清水,放入炒好的杂菇、姜片、鱼片、枸杞、红枣、当归,小火慢煲。

  5. 半小时左右熄火,略点麻油,乘出。

小贴士

因为腊鱼被盐腌过,所以要提前泡发,以免过咸。
腊鱼下锅后,本身带有咸味,所以汤不用放盐了。
如果喜欢,还可以撒上香葱慢慢享用哦!

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