葡式蛋挞

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···懒虫一枚··买了现成的大蛋挞皮(8cm直径)··特别喜欢听蛋挞在烤箱中发出噗嘟噗嘟的声响··瞬间充满了跃动的生命力··参考的是君之的方子,稍作了点变动…

用料  

动物性淡奶油 100g
牛奶 85g
蛋黄 1到2个
细砂糖 30g
低筋面粉 7g
炼乳 12g

葡式蛋挞的做法  

  1. 小奶锅中,混合牛奶、淡奶油和炼奶,搅拌均匀

  2. 加入细砂糖,小火加热搅打至融化即可

  3. 奶锅离火放凉后加入蛋黄搅拌均匀

  4. 筛入低筋面粉搅拌均匀

  5. 将做好的蛋挞液过筛一次后倒入蛋挞皮中,约7分满

  6. 220° 预热烤箱,中上层烘烤20分钟左右

小贴士

1、材料可以做7、8个的量;
2、将炼乳的7g加至12g,口感更香甜
3、差不多快烤好时可边观察烤箱内蛋挞的状态,出现微焦说明已经烤好
 

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