酥鲫鱼

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用料  

鲫鱼
醋、酱油、糖、料酒、番茄酱。
葱、姜
剁辣椒
食盐、胡椒粉、花椒粉、白酒。

酥鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗净,放白酒、食盐、胡椒、花椒适量腌制两小时以上。

  2. 锅烧热放油,鲫鱼煎至两面黄色。

  3. 高压锅内姜片、葱段铺底,上面放煎好的鲫鱼,热水、醋、酱油、糖调汁浇鱼上,汤汁最好没过鱼。

  4. 高压锅煮30分钟。

  5. 高压锅煮好的鲫鱼翻至炒菜锅内,加番茄酱、剁辣椒适量,中小火收汤汁。

小贴士

⒈料酒在高压锅煮鱼时放,建议用陈年花雕作为料酒。
⒉建议用番茄酱,最好不用番茄沙司,因为没有防腐剂和甜味剂。
⒊酱油最好选择无防腐剂的。

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