玛德琳娜贝状蛋糕

简介

阳光灿烂的日子总是停留的那么短暂,好在业余生活的丰富,可以让自己那么的充实。不管外头天气有多么的糟糕,尽管睡梦里穿着短袖口口声声地喊着热死。

近来每周六周日除了烘焙,其他的兴趣爱好都被我冷落在了一边。昨晚连梦里都在做烘焙吃成品。

今天的成品就是下面这款俗称“贝壳蛋糕”



有段时间还非常喜欢这款蛋糕,不过是(谢娜)代言的(三辉麦风)的小贝壳

吃的时候还喜欢边吃边说广告台词

烧贝壳,小小个
烧贝壳,金黄色
烧贝壳美味又独特
营养健康又快乐
蛋糕就吃烧贝壳



玛德琳娜贝状蛋糕

MADELEINES

据说这种蛋糕诞生于法国的洛林地区,长期以来,其制作方法一直很保密,直到18世纪初才传到巴黎,是具有历史风韵的糕点。

工具:

8厘米的玛德琳娜模具(最好是用金属的模具,我用的就是硅胶的,所以烤出来正面就是淡淡的黄色)

10人份 30个左右

用料  

细砂糖 200克
柠檬皮 1个
鸡蛋 3个
牛奶 50毫升
低筋面粉 200克
泡打粉 6克
香草 少许
黄油 200克

玛德琳娜贝状蛋糕的做法  

  1. 把细砂糖与磨碎的柠檬皮掺在一起,放置1小时

  2. 等香味溢出后倒入鸡蛋,用搅拌器充分搅拌

  3. 加入牛奶,用搅拌器再次搅匀

  4. 将低筋面粉、泡打粉、香草精一起过筛后倒入步骤3中

  5. 一边转动搅拌盆,一边用搅拌器搅拌,充分搅拌,直到呈现泥状

  6. 加入化开的黄油

  7. 再次拌匀,呈现光滑的泥状之后包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时

  8. 在模具内壁涂上一层薄薄的泥状黄油(分量外)

  9. 并撒上一层过筛的高筋面粉(分量外)

  10. 将步骤7装进口径为10厘米的园嘴花口裱花袋中

  11. 挤入模具,至模具深2/3处,放入烤箱,以190℃烘烤12~13分钟。出炉后趁热脱模,然后放在冷却网上冷却

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