孟老师100道面包——杏仁片面包

将切达奶酪片用手撕碎，与材料A的其他材料全部混合，搅拌成稍具光滑状。然后加入无盐奶油，搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

发酵时制作内馅：杏仁片用上火120度，下火120度烘烤约10分钟，放凉后用手捏碎，砂糖拌匀备用。

取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

擀成长、宽约25厘米的正方形。

翻面后，先刷上熔化奶油。

均匀铺上内馅，用手轻轻压平后卷成圆柱体。

将圆柱体面团切割成6等份，将每份面团从表面1/2处切到接近底部，接着将切口翻开内部朝上，放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。

均匀刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火160度烘烤约20分钟。