孟老师100道面包——杏仁片面包

简介

孟老师的这款【杏仁片面包】,形状可爱讨巧,味道也是甜甜蜜蜜却又因为裹着杏仁片很清脆。杏仁美味又营养,烘烤过后,清香味更是扑鼻而来,和细砂糖裹在一起之后有着独特的风味。连挑剔的妈妈都说好吃呢。

用料  

材料A
切达奶酪片 1片
高筋面粉 250克
细砂糖 20克
1/2小匙
即溶酵母粉 4克
全蛋 30克
120克
材料B
无盐奶油 20克
材料C(内馅)
杏仁片 60克
无盐奶油(使用前熔化) 10克

孟老师100道面包——杏仁片面包的做法  

  1. 将切达奶酪片用手撕碎,与材料A的其他材料全部混合,搅拌成稍具光滑状。然后加入无盐奶油,搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤1
  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤2
  3. 发酵时制作内馅:杏仁片用上火120度,下火120度烘烤约10分钟,放凉后用手捏碎,砂糖拌匀备用。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤3
  4. 取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤4
  5. 擀成长、宽约25厘米的正方形。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤5
  6. 翻面后,先刷上熔化奶油。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤6
  7. 均匀铺上内馅,用手轻轻压平后卷成圆柱体。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤7
  8. 将圆柱体面团切割成6等份,将每份面团从表面1/2处切到接近底部,接着将切口翻开内部朝上,放入烤盘并盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤8
  9. 均匀刷上蛋液,放入已预热的烤箱中,用上火190度,下火160度烘烤约20分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法 步骤9

小贴士

孟老师写的配料是60克杏仁,个人觉得不需要那么多啦。

孟老师100道面包——杏仁片面包的留言

关于孟老师100道面包——杏仁片面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
162 收藏