香煎小羊排

7.1 综合评分
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能够买到品质好的小羊排实属不易。喜欢用最简单的方法烹制,几分钟便能品尝到原汁原味、鲜嫩滋润的口感。

用料  

小羊排 若干
红酒 1小勺
海盐 1小撮
黑胡椒碎 少许
意大利香草碎 少许
橄榄油 2勺

香煎小羊排的做法  

  1. 羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎和橄榄油抓匀,放置片刻;

  2. 铁板用橄榄油润遍并加热至七、成,放入羊排煎3分钟,边煎边用手指捻海盐均匀洒在羊排上;

  3. 翻身后再煎1分半钟,同样撒上海盐,熄火将铁板移入托盘内,吃时再撒一些香草碎便可。

小贴士

为确保羊排的鲜嫩,尽量不要用含盐的调料腌制,容易使肉质紧缩口感变老;煎制时撒上适量海盐佐味,方能品尝出羊排原本的鲜嫩美味;用铁板煎制可延时保温,但要适当减少煎制时间,以免余热影响羊排的嫩度;若用平底锅煎制,两面各煎3分钟便差不多了。

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香煎小羊排的答疑

  • she2016  9个月前  
    7
    不知道为什么 煎了完全咬不动 没用盐 铸铁锅
    作者回复 9个月前  
    你确定用的是羊排部位吗?煎了咬不动的可能性是部位不同肉质嫩度不同,或者是时间煎久了,加不加盐随意,但我并没有用铸铁锅,也没有要求用铸铁锅呀~

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