五香平菇炒蛋

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人做过这道菜

简介

家里的常备菜。本来是用平菇做的,但是这里买不到平菇,用蚝菇(Oyster Mushroom)也一样。很容易做的家常菜。

五香粉和葱油的味道搭配起来很好呢。

在亚洲生活的时候很少想念中国菜。觉得各地的美味都吃不过来。新加坡的炒粿条,印度斯里兰卡的咖喱,越南的河粉,缅甸的米线,柬埔寨的烧烤。泰国就连路边摊20铢随便叫个Pha Thai或者蒸蔬菜蘸水都那么好吃。我想我有一个Asian Stomach。到了美国,好吃的亚洲馆子要开车十几迈才能到,城里各种芝士牛油吃了一阵,就会觉得腻歪,巴巴的想念各种亚洲菜。但是其他亚洲国家的菜原料没有中国菜那么好找(华人的能量大大的,无处不在),烧起来总欠了那么一点味道。反而中国菜做得多了。

用料  

蚝菇(或者平菇) 半盒(约100克)
1根
鸡蛋 2个
1/4茶匙+1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙
菜籽油 1汤匙+1汤匙

五香平菇炒蛋的做法  

  1. 鸡蛋加1/4茶匙盐和1汤匙料酒打散;蚝菇洗净撕成小块,用手稍稍拽干水份(不要拽得太干,让蚝菇一会儿可以炒出汁水);葱细细切成葱花。

  2. 热锅1汤匙油,鸡蛋液下锅摊成鸡蛋饼,然后用铲子划成小块,出锅备用。

  3. 热锅1汤匙油,转小火爆香葱花,慢慢熬一会儿(15-20秒)葱油。转大火下蚝菇一起翻炒,加1/2茶匙盐,炒至蚝菇出水。把鸡蛋块倒进去一起翻炒,鸡蛋块会把蚝菇炒出来的水吸收。撒上五香粉搅拌均匀。出锅装盘。

小贴士

-处理蚝菇(平菇)的时候,不要把它拽得太干,这样下锅炒可以炒出汁水,让鸡蛋吸收。
-葱花下锅以后要转小火让它熬一会儿葱油,把葱的香味逼出来。

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