蟹棒Risotto

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简介

新世界的大门打开了 我会猛做这玩意儿吃的吧
直接翻译应该是意式烩饭 Riso是意语米饭的意思
所以用米应用意大利产的米
我用的是Arborio 另一种常用米是carnaroli
没有红葱头 用红皮洋葱 没有就用白洋葱
一下是一人份做出来就只有上面那一盘

用料  

Arborio 大约110g
红葱头 1枚
大蒜 两瓣
干白 100ml
清高汤(我用的喝剩的排骨汤) 大概400ml
蟹棒 2条
意大利综合香草 可选
现磨黑胡椒 可选

蟹棒Risotto的做法  

  1. 切碎红葱头和蒜 把蟹棒切大概1cm的小块 同时把高汤放在锅里加热至沸腾保温

  2. 锅中入少量橄榄油 炒香红葱头和香蒜

  3. 直接加入生米(不用洗) 炒到表面油亮

  4. 转至中小火加入干白 继续翻炒至锅底无水 撒入综合香草

  5. 多次加入沸腾的高汤 每次大概50~100ml 翻炒至米吸进汤汁之后再加入 出锅之前加入蟹棒翻炒 并试味用盐校正咸度

  6. 总计煮米的时间大概是18分钟 15分钟左右就可以尝尝米的状态如何 应该是外表有汁水包裹 但是米内部很有嚼劲 个人喜欢偏硬甚至允许一点点夹生的米

  7. 装盘之后 可以另外再撒上综合香草和黑椒碎

小贴士

不讲究的话用浓汤宝代替高汤也是可以的吧
用虾仁或者其他小海鲜混合包当然也会美味啦~

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