咖啡核桃戚风。

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卖相不错,口味一般~
基本没有咖啡味,略有一点点苦感。
朗姆酒的香气飘散在空气中很美好,蛋糕内却尝不到。
热的时候,非常难吃。
放置一夜后,味道好很多~

用料  

低粉 70克
玉米淀粉 10克
咖啡粉(入10ml热水融化) 3克
蛋黄 4个
细砂糖(入蛋黄) 20克
牛奶 65克
色拉油 55克
蛋白 4个
细砂糖(入蛋白) 40克
核桃碎(平铺烤盘内150度烤10分钟) 50克
朗姆酒 适量

咖啡核桃戚风。的做法  

  1. 蛋黄加入细砂糖打匀,分次加入牛奶,色拉油,咖啡溶液,朗姆酒每次加入食材都要拌匀后再加下一种。

  2. 低粉与玉米淀粉筛入蛋黄液,拌匀。

  3. 核桃碎烤完放凉后加入蛋黄液,拌匀。

  4. 蛋白加入细砂糖打至干性发泡。

  5. 蛋黄液与1/3蛋白霜粗拌,再与剩余的蛋白霜混合拌匀。

  6. 入模后震出大气泡。

  7. 烤箱预热160度,中层,45-50分钟。出炉倒扣放凉后脱模。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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