塌菜炒冬笋

7.5 综合评分
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塌菜、冬笋,是两样冬天才有的蔬菜,非常具有时令性。
印象中以前小时候这道菜是过年才有得吃的,在满桌的大鱼大肉之后,来上这么一道清新爽口的蔬菜非常受欢迎,往往被一抢而光。现在当然没以前那么稀奇了,想吃就吃,不过也要抓紧时间,现在到春节前后是最好的品尝时间,过了这个村就没那个店了呵~

用料  

塌菜 2棵
冬笋 1个
适量
适量
鸡精 少许

塌菜炒冬笋的做法  

  1. 上一张塌菜和冬笋的原料图(有人说没吃过塌菜,可能是地域差异,或许叫法不同)

    塌菜炒冬笋的做法 步骤1
  2. 塌菜掰开一片片洗净,沥干水分

    塌菜炒冬笋的做法 步骤2
  3. 冬笋剥去外壳,切片,入沸水中(加一点盐)汆烫去涩味,备用

    塌菜炒冬笋的做法 步骤3
  4. 热锅放混合油(2/3植物油,1/3猪油)烧热,下入塌菜大火翻炒变软

    塌菜炒冬笋的做法 步骤4
  5. 下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒

    塌菜炒冬笋的做法 步骤5
  6. 最后加入糖、盐和一点点鸡精调味

    塌菜炒冬笋的做法 步骤6
  7. 炒匀即可出锅

    塌菜炒冬笋的做法 步骤7

小贴士

因为这是一道纯素的菜,加点荤油(猪油)会更香,如果吃素的话,猪油省略即可。

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塌菜炒冬笋的答疑

  • 天然气小姐—Ariel  4个月前  
    0
    最近菜场看到塌菜才知道原来是冬季特有的
    作者回复 4个月前  
    是的,现在也不太常见,我好久没吃过了

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