黄瓜炒肉片

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用料  

黄瓜 一根
瘦猪肉 250g
3粒
小红椒 2根
少许
料酒 一勺
蚝油 一勺
适量
淀粉 少许

黄瓜炒肉片的做法  

  1. 蒜切薄片,小红椒切成圈,姜切末。

  2. 瘦猪肉切片,加少量姜末、半勺料酒,半勺蚝油,少许淀粉抓匀腌制。

  3. 黄瓜切菱形片,即先斜切成段,然后将每段立起切片。

  4. 热锅凉油,下蒜片、姜末炝锅。

  5. 姜蒜爆香后下肉片炒至变白色,烹半勺料酒炒出香味。

  6. 下小红椒圈,翻炒几下后直接下黄瓜片,加盐调味炒至出汤汁。

  7. 加半勺蚝油,炒匀出锅。

小贴士

1. 用了新鲜的小红椒,所以出品是鲜辣口味,不爱吃辣的筒子们酌情减少辣椒用量。
2. 尝试了下用蚝油替代酱油,确实可以提鲜,也不用另外放糖提鲜了,感觉不错。不过要注意用量,如果放太多可能会烧出酸味。
3. 黄瓜一定要切菱形片。

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