秘制猪肉脯

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简介

总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了,300g的猪精瘦肉只做出成品10片而已。但味道很好吃的说...

用料  

猪里脊肉(精瘦) 300g
料酒 3g
生抽 10g
黑胡椒 1g
3g
芝麻 10g
1g
蜂蜜 适量
鱼露 适量

秘制猪肉脯的做法  

  1. 将猪肉馅剁成碎末

  2. 加入料酒,生抽,黑胡椒,糖,盐。将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可。

  3. 将案板铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉末擀平整,要薄厚一致。

    秘制猪肉脯的做法 步骤3
  4. 将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤盘预热到180度,上下火,中层,先烤15分钟。

    秘制猪肉脯的做法 步骤4
  5. 15分钟后取出来,倒掉盘子里的水份。然后肉表面刷上一层厚厚的蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱。

    秘制猪肉脯的做法 步骤5
  6. 15分钟后肉片翻面,刷上一层厚厚的蜂蜜,撒上白芝麻继续烤15分钟。

    秘制猪肉脯的做法 步骤6
  7. 来回重复上一步,肉片慢慢上色。直至烤到感觉无水分的状态,而整体缩小一半左右。肉片结实呈褐红色,就是烤好了。

    秘制猪肉脯的做法 步骤7
  8. 晾凉后肉脯就变干了,切块即可。

小贴士

1.猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,更适合烤制。
2.可根据口味加调料,如辣,五香等。
3.烤制过程中,要在炉边监护,以免烤焦。
4.擀肉片时,一定要擀成均匀的厚度,免得受热程度不均匀。肉片不要太薄了,烤的太薄就没有口感了。

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