麻辣手撕牛肉

3 人做过这道菜
超市卖的手撕牛肉虽然很好吃,但是太贵啦。自己动手吧~

用料  

牛腱子肉
干辣椒
青尖椒
花椒
芝麻
葱,姜

麻辣手撕牛肉的做法  

  1. 将牛腱子肉放入清水中浸泡一到两个小时,直至血水泡尽。中途换水一至两次。

  2. 将泡好的牛肉放入锅中,煮30~40分钟,辅以姜、葱、料酒、八角。煮至熟而不烂。

  3. 将牛肉手撕成条。不宜太厚,以便入味。

  4. 将撕好的牛肉下锅,加适量盐,小火煸炒(油量略多,但不是油炸,因此不要盖过牛肉),炒至表面微焦(约需5~8分钟),下入少许糖、干辣椒、花椒、青尖椒继续翻炒1~2分钟(干辣椒、花椒为主料,可根据口味多放。青尖椒按口味少量添加),最后撒芝麻,翻炒几下出锅。

  5. 冷凉之后即可食用。第二天食用口感更佳

小贴士

1、牛肉煮的时候不要煮太烂。
2、花椒、干辣椒可以多放些。不能吃辣的人可以不放青尖椒。
3、手撕牛肉时注意不要烫到手,牛肉里面很烫的。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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