古着版港式土司

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做了好多东西没空上传,还是慢慢一个个来吧。此方子来自金大旺 抱着尝试的心态奋斗,成品却让我小意外,意外的好吃,看来有时间要多尝试大旺的方子。手揉的技术貌似也提升了,一片片撕着吃,突然想说,如果有一天无需再手揉,是不是会开始怀念呢?

用料  

高粉 250克
40克(原方50克)
酵母 3克
奶粉 8克
2克
鸡蛋 1个(原方30克)
黄油 25克
115克(原方135克)

古着版港式土司的做法  

  1. 除黄油和盐外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油和盐揉到完全阶段

  2. 基本发酵2个小时(现在天太冷了),分割松弛40分钟,整形入模最后发酵1.5个小时至8分满模

  3. 烤箱180°烤30-40分钟左右

    古着版港式土司的做法 步骤3

小贴士

面团的水份,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 

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古着版港式土司的答疑

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