夏柑糖

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人做过这道菜

简介

在微博看到有人传的夏柑糖,据说是日本京都老的菓子店「老松」的畅销品。看上去是柑橘,其实是混合糖、琼脂和柑橘汁一体的糖果。

好友@ 我让我也撸一发。这货就是果冻嘛!果断买了几个柑半小时就搞定><

用料  

柑橘 2个
白糖 25g
吉利丁/琼脂 8g/4g
鲜橙(榨汁)混合柑橘汁 共约180g

夏柑糖的做法  

  1. 取两个柑橘,最好是肉松一点的那种,在顶部横切个盖儿,捏一捏把桔肉掏出来。要温柔噢,否则开口处容易裂开。

  2. 拿出来的柑橘肉用纱布把汁挤出来。

    p.s.:由于柑橘的汁液不是很丰富,所以我在这混合了橙汁,视橙子的大小而定,加起来大概180g就足够装满两个柑橘壳。

  3. 6g吉利丁片冰水泡软,加入橘汁搅拌。
    加入白砂糖

  4. 把橘汁+吉利丁+白糖混合物加热至吉利丁完全融化,不用沸腾也别煮太久会破坏vc而且口感也会变苦。

  5. 放凉一点到不太烫手就放进柑橘壳里面,冷藏,等表面稍微凝固时候把盖子盖上,又变成了完整的柑橘有没有!

    夏柑糖的做法 步骤5
  6. 冷藏三小时左右就可以切开吃啦!

    夏柑糖的做法 步骤6

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