煎酿莲藕饼

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简介

咸鲜的味道,软糯+爽脆的口感。
做这道菜果然是需要花功夫花时间,不过真的很好吃哦~

用料  

莲藕 1节
猪肉糜 0.5斤
鲮鱼滑 0.3斤
一把
适量
料酒 两勺
适量
鸡粉 适量
生粉 适量
耗油 1小勺
1小勺

煎酿莲藕饼的做法  

  1. 葱切成葱花、姜磨成姜蓉、莲藕削皮后去头尾

  2. 莲藕1/3节切碎粒、2/3节横切1厘米厚片后用厨房纸吸走表面水分,然后拍上薄薄一层生粉

  3. 把莲藕碎粒、猪肉糜、鲮鱼滑、葱花、姜蓉、料酒、盐、鸡粉和生粉放到一个较大的盘子中,用力混合搅拌均匀后把肉馅摔打几分钟,目的是让肉馅的口感更弹牙更劲道

  4. 用虎门把肉馅挤出与咖喱鱼丸同等大小的球状,莲藕厚片有多少片就挤多少个

  5. 呼~抱怨一下~材料终于准备好了!开始上肉馅咯~

  6. 把挤好的肉馅球放到莲藕厚片上,首先用勺子挤压肉馅让其陷入莲藕的洞洞中,然后将剩下在莲藕片上的肉馅均匀摊开,用勺子背部把肉馅和莲藕的连接处轻轻的滑平整

  7. 锅烧热后加5小勺油,翻动一下锅子使油均匀分布(煎东西嘛~);小心地将准备好的莲藕饼肉馅朝下放入锅中中火慢煎5分钟后,翻莲藕那面再煎2分钟,煎好后摆盘

  8. 用锅中剩下的油做一个汁:锅开小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮盐、1小勺糖,烧开后淋在煎好的莲藕饼上

  9. 趁热开吃咯!!!

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