无蛋奶纯素巧克力玛芬

简介

昨晚试了第二次,为消耗家里没人喝的马来西亚可可饮品,改了方子如下:



烤箱预热180度。米粉40g低粉60g,BS(食用小苏打)三分之一小勺约0.9g,可可饮品40g(含糖52%),雀巢黑咖一包,最好过筛,我懒用保鲜袋摇摇大法就有颗粒。拿一超大碗,放120g水,35克葡萄籽油,30克糖,10克柠檬汁搅匀,筛入粉搅匀成很稀的面糊,加了点蔓越莓干,入玛芬模,烤箱中层180度约12分

一共做六个标准大小的玛芬

我的烤箱温度偏高20--30度,原方是200度

这个蛋糕的原理是用白醋和小苏打反应产生的气体,使糕体膨松

http://www.xiachufang.com/recipe/21417/  这个链接就是君之的方子,他讲是12个小蛋糕,我用的正常玛芬杯只有六个,他用的是菊花模,所以12连模请放量

这个蛋糕的原理是用白醋和小苏打反应产生的气体,使糕体膨松

用料  

粘米粉 40克
低粉 60克
BS 食用小苏打 1/3小勺或约0.9克
120克
玉米油 35克
柠檬汁 10克
可可冲饮粉 40克
30克
蔓越莓干 一把
1/4小勺
香草精 几滴

无蛋奶纯素巧克力玛芬的做法  

  1. 低粉,BS,可可粉混合过筛三次

  2. 取一超大碗倒入水油柠檬汁香草精混合后加入盐糖搅匀

  3. 筛入粉类拌匀

  4. 倒入玛芬模至七分满,洒入蔓越莓

  5. 入已预热180度的烤箱烤12分

小贴士

1、用四成米粉替代低粉更松软

2、粉类还是要过筛,防结块

3、没有柠檬汁用白醋也可,但感觉味道稍差

4、我没有香草精,是用二锅头泡香草棒的山寨版也可以用下

5、植物油请用无味的玉米油或玉米胚芽油,或色拉油,避免使用橄榄油花生油等味道很大的油份

无蛋奶纯素巧克力玛芬的留言

  • 暖心素美食  1年前  
    0
    这个口感出来是有点湿的那种吗
    作者回复 1年前  

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