健康又开胃的中式沙拉【香醋筒蒿】

简介

一说到茼蒿,就会想到《红楼梦》中,那位光彩照人的丫环“晴雯”, 在书中第61回里,说到“前日春燕来说,晴雯姐姐要吃蒿子杆儿,你怎么忙着还问是肉炒鸡炒?春燕说荤的不好,另叫你炒个面筋儿,少搁油才好。”

   在富甲一方的贾府,晴雯是宝玉最钟爱的丫环,即使想吃山珍海味,也应该不是难事,可是为什么她偏偏选择蒿子杆呢?

  茼蒿在中国的南北各地都能够见到,由于它的花很像野菊,所以它又叫菊花菜,在中国台湾叫打某菜。研究发现,每100克茼蒿里含有的矿物质钾高达450毫克。茼蒿,既清凉、通肠胃,又可以宜脾胃,开食欲,因此可以特别好的帮助像晴雯这样的人调整食欲,同时胃肠道也保持通畅,面容也会更好一些。又可以安心气,所以可以很好的使人心情平和。

   通常我家的茼蒿都会做成两吃,叶子部分用香醋生拌,那清新爽口的滋味很是开胃,而其翠绿的菜色也为冬日餐桌上平添一道纯美而清新的春景 ;剩下的蒿子杆则与鸡丝同炒,最后撒上一些枸杞点缀,红绿之间既赏心悦目,也使这道清淡的佳肴营养更加丰富。

用料  

新鲜茼蒿一把
小红尖椒2只
米醋30ml
蒜3瓣
糖7克
盐3克
香油5ml

健康又开胃的中式沙拉【香醋筒蒿】的做法  

  1. 茼蒿洗净,晾干水份,因为是直接生吃的,所以得用凉开水来清洗茼蒿。

    健康又开胃的中式沙拉【香醋筒蒿】的做法 步骤1
  2. 蒜瓣洗净后,用压蒜器压成泥,红尖椒洗净切碎。

  3. 凉干水份的茼蒿只取前端的叶子部分用来凉拌,下面的老茎可以用来炒菜。

  4. 蒜泥加所有调味料混合成凉拌汁,与茼蒿叶一块拌匀,装盘后撒上红椒碎点缀即可。

小贴士

tips:
**现在的茼蒿正是新鲜上市的时节,像这样直接生拌着吃,非常清香爽口。但买的时候一定要挑选新鲜脆绿的,叶子边缘没变黄的,如果不新鲜的茼蒿不建议直接生食。

**因为这道菜是直接生食的,所以要用凉开水来洗茼蒿,如果用自来水洗,自来水里的细菌会残留在叶片上,直接食用的话,不太卫生哦。

**调味汁里醋和糖的比例,可以根据自己的口味来调整。

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