饭团茶泡饭

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用料  

米饭 适量
罐装茶泡饭配料 适量
柴鱼花 1大匙
寿司海苔 适量
新鲜金枪鱼 约200克
新鲜海胆 适量
飞鱼子适量
罐装拌饭用碎末 适量
寿司酱油
芥末

饭团茶泡饭的做法  

  1. 柴鱼花装进茶滤袋里,小砂锅里加水,适量盐,煮开后用小火温着,做成柴鱼高汤

  2. 海苔剪成丝备用,米饭挑散放温备用

  3. 将部分金枪鱼切片做成生鱼片

  4. 将另一部分生鱼切片后,用少量酱油和芥末来腌渍,约10分钟;(啰嗦:用来腌渍的酱油我偷懒……汗~,就用了寿司酱油。寿司酱油的颜色比较深,有可能盖掉生鱼漂亮的颜色,所以正确的应该用用来拌菜的淡色酱油。如果没有的话,自然用寿司酱油也可以的啦,嘿嘿。)

  5. 来做名古屋饭团

  6. 手上沾水,用轻按加轻握的手法将一小团饭整成圆形

  7. 将海苔一边粘在饭上定好位置,然后围着米饭圈成一圈,将围一圈后多出来的头折向下,从底部粘出饭团

  8. 米饭上放上海胆,最后放上飞鱼子即可

  9. 将飞鱼子和温米饭拌匀

  10. 拌匀的米饭装进豆腐皮包里就变成了豆腐皮寿司哦

  11. 将拌好的米饭放进碗里

  12. 上面撒上些海苔丝

  13. 如果有海胆就垫上些海胆增色,如果没有就直接铺上前面腌渍好的金枪鱼生鱼片

  14. 再撒上些海苔丝做装饰,最后加些芥末点缀即可

  15. 用三角模做出一个三角形饭团,压紧

  16. 如果可以的话将饭团略煎或者烤过更好

  17. 饭团放进碗里,撒上茶泡饭的配料

  18. 冲入最先做好的柴鱼高汤就搞定

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