油豆腐酿

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人做过这道菜

简介

作为南方人,最沮丧的事情就是嫁到北方以后吃不到家乡的小吃,但是为了爱情,总要有放弃的东西,为了爱的人,少吃点就少吃点吧,可也有很多时候想念家乡的味道想到抓心挠肝的,总有一种冲动想立马买上一张票回到千里之外的那个城市,尝遍所有想吃的饭菜后才心满意足,这不,今天突然很想吃豆腐酿,就立马动手去买了材料,做了一道想念的味道。

用料  

油豆腐酿的做法  

  1. 材料准备:油豆腐,糯米,木耳,香菇,肉末,葱花,芋头(木耳香菇可放可不放,我是觉得放了口感会更丰富点),调味料准备:盐,十三香,食用油,胡椒粉少许

  2. 糯米泡发四小时以上,用蒸锅隔水蒸熟,可放点油,防止蒸熟后粘稠感太强不好搅拌,蒸好后,放入大盘待用。

  3. 木耳香菇提前泡发,展开后切成碎粒,葱花切末,装盘备用。

  4. 猪肉洗净剁碎,半肥瘦的五花肉或前腿肉都可以,因为雅雅我只吃纯瘦肉所以我要的是后腿纯瘦肉,有点太柴了,影响部分口感,装盘放食用油腌制十五分钟待用。

  5. 芋头削皮切粒,装盘备用。

  6. 待所有材料准备完成后,用大碗(喝汤用的那种)把东西全部放入,加食用油少许、适量盐、十三香搅拌均匀,中途可用手指尝尝味道看是否够味,浓淡看个人口味,最后撒入些许胡椒粉搅拌均匀,夹心材料就完成了。

    油豆腐酿的做法 步骤6
  7. 取油豆腐大点的,中间空心位置会比较多,用调好的馅儿料填补,填满为止,均匀码放在蒸锅上,蒸熟即可。

    油豆腐酿的做法 步骤7

小贴士

1、此道菜可用于平时当主食或零食吃,但不可一次性吃太多,因为内含糯米,饱腹感比较强烈,肠胃蠕动功能较慢的也不建议多吃,因糯米属寒性。
2、油豆腐在购买时,尽量选大一些的,南北油豆腐大小不一样,北方偏小,可用手按住两侧,看中间的空余是否能立即填充,如果立即回弹说明里面的空间比较大,比较合适做油豆腐酿,如果不然就只能用来炒菜或者火锅了。
3、 在操作芋头时最好带上一次性手套,芋头的浆汁很容易弄得手红肿发痒的。不过如果真的发痒用碱性肥皂洗手就可以了。
3、在填充油豆腐的时候小心一些,力道需要有所控制,这样才不会把油豆腐撑烂。
4、蒸熟后沾着辣椒酱或者其他你喜欢的酱料会有另一种口感,大家不妨试试。
        因为准备材料的时候没有给拍照,现在就把酿的照片和蒸熟的照片给大家看看吧!大家有兴趣的不妨一试,交换一下心得。

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