酱香卤鸭

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人做过这道菜

简介

周末,老弟回家,正好手痒想做菜,于是就做了这道酱香卤鸭~~早上八点赶早市买鸭~其实第一次买鸭~~以前都是老爸买的~~让卖鸭的老板帮挑了一只~~八块钱一斤,一只三十块~~买了香料,三块五~~

用料  

嫩鸭 一只
香葱
一小块
八角
桂皮
草果
香叶
花椒粒
党参 可不放
陈皮 可不放
莲子 可不放
料酒
老抽
生抽
冰糖

酱香卤鸭的做法  

  1. 鸭洗净,入沸水焯一下,让鸭的污血什么的浮到水里~~把鸭捞出来~~水倒掉~~~

    酱香卤鸭的做法 步骤1
  2. 锅入油(油的量自己控制)烧热后放鸭到锅里煎到皮变成成金黄色~~煎的时候注意不要让油花烫到自己了~~我懒,又怕被油烫到~~所以没煎全黄~~煎得好的话皮会脆脆的哟~~

    酱香卤鸭的做法 步骤2
  3. 煎好鸭后,把多余的油倒出来,鸭放锅里,淋上一小碗料酒~再淋上半小碗老抽,再淋上小半碗生抽,让鸭在锅里翻几个身,让鸭的身上滚满生抽老抽就好了~~~~

    酱香卤鸭的做法 步骤3
  4. 锅内放入生姜片,葱和剩下的调料~~加入没过鸭子三分之二的清水~~开大火让锅里的液体沸腾后关小火焖半个小时到一个小时,注意,在半个小时的时候可以放入一小块冰糖,然后可以开大一点的火继续煮,煮的时候可以给鸭子翻个身,然后拿个勺子不停地把卤水淋到鸭子身上~~~

  5. 煮至锅里的汤汁变少了,肉入味入得差不多了,就可以关火啦~~~

    酱香卤鸭的做法 步骤5
  6. 关火后可以把鸭子直接拿上来晾凉,也可以放在锅里泡着卤水把它晾凉,晾凉之后拿刀砍砍砍~~上盘~~开吃啦~~~~

    酱香卤鸭的做法 步骤6

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