小炒扁豆丝

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人做过这道菜

简介

模仿学校旁边一家饭馆的菜,很明显不可能比专业人士做的好吃,不过味道也还算凑合,学校那家菜的汤汁感觉很特别,不知道有生之年能不能猜出来大致成分(先让我尝遍各色作料吧!
其实具体做法可以自由发挥的= =
第一次写菜谱,纯粹为了自我满足≖ ‿ ≖✧

用料  

扁豆
蚝油(我总算用蚝油了(*ゝω・*)ノ☆゚
肉丝
干红辣椒
姜丝
酱油
鸡精

小炒扁豆丝的做法  

  1. 扁豆丝切细条(我想尽量模仿那家饭店的做法切成很细很长的感觉,然后发现这么切根本就不能一把一把的切,最后我几乎是一根一根切得了- -)姜切丝,蒜切片,干红辣椒掰两段,肉丝用酱油腌一下(这个过程是我爸干的,本来没太打算腌的

  2. 扁豆丝用热水焯一下,捞起来备用

  3. 锅里放油,热了之后加辣椒姜丝蒜炒出香味,倒肉丝,倒扁豆丝,不停翻炒翻炒翻炒

  4. 盛出来(´・ω・`)

  5. 哦对了炒的时候记得倒蚝油和鸡精进去哦,量自己感觉哦我也是瞎倒的_(:3」∠)_

小贴士

感谢室友之前的贴心提醒告诉我扁豆丝不好熟,所以事先用水焯了一下,不过还是蛮难熟的,炒了好久(最后感觉也不是100%熟了)。我要又一次吐槽我家的锅了,粘啊,怎么样都粘啊,我爸说等它坏了就买个新的,我觉得我是没机会见到新锅子了_(:3」∠)_
因为肉被我爸腌锅了,蚝油感觉应该有点咸味就没放盐,事实上完全OK的啦(快出锅时被我爸加了点鸡精)
蚝油好难倒出来啊!!!这种粘稠的调味品就应该像豆瓣酱一样放在桶里直接用勺子挖啊,我倒了半天才出来一点然后就糊锅子了,所以我的蚝油没加多少,不过我很喜欢蚝油的味道,下次提前倒出来准备好= =
被油爆的干辣椒好香好辣!忘记切蒜了,还有点扁豆,下次做好准备再做一次!!

小炒扁豆丝的留言

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