番茄牛肉面

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简介

白煮牛腱是我们家经常吃的一道菜,这次把煮完牛肉后的汤利用起来,于是有了这个番茄牛肉面。

用料  

牛腱子 1个(约800g)
番茄 1个
青菜 3小棵
白煮蛋 1个
佐料1:姜,大葱,洋葱,八角,豆蔻
佐料2:柠檬,白萝卜各1片
白胡椒粒 3粒
番茄酱

番茄牛肉面的做法  

  1. 牛腱子洗净,放冷水焯过。

  2. 焯好的牛腱子洗干净,另放清水,加姜,葱,洋葱,八角,豆蔻,柠檬和白萝卜各1片,白胡椒粒3粒,煮开后撇去浮沫。

  3. 文火2小时至牛肉熟。取出牛肉切薄片,成白切牛肉。

  4. 炒锅下油,放入切块的番茄,出香味后加入少许番茄酱,倒入牛肉汤,加盐和生抽煮开,面汤就做好了,盛到碗里。

  5. 另取锅下面条,把煮熟的面条捞到面汤中。青菜煮熟加入面汤,最后白煮蛋一切两半和牛肉一起放碗里。

小贴士

1.牛肉煮的时候不放盐,据说放了盐煮不烂;
2.白切牛肉吃的时候沾头抽和麻油,味道超级棒;
3.热的牛肉容易切碎,等冷却后比较好切,如果想更好切,可把牛肉用保鲜膜包扎紧后放冰箱,切的时候取出。
4.看着简单的一碗面写出来发现还是蛮花心思的,任何的美食都需要全心全意。

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