意肉酱面

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用料  

管状意粉 250克
100%牛肉末 250克
11/2—2茶匙
蒜末 1大匙
白洋葱末 1小碗
罐装去皮番茄 1罐(400克)
小圆蘑 适量
干红葡萄酒 150毫升/100毫升
鸡高汤 120毫升
PARMESAN帕尔玛干酪 适量
橄榄油 适量
适量
新鲜罗勒叶 少许

意肉酱面的做法  

  1. 中火,锅中下少许橄榄油

  2. 锅热后转小火,放入蒜末炒香

  3. 放入洋葱末,翻炒透明,软且有香气,约3到5分钟

  4. 火转到中高火,把牛肉末倒进去炒香炒熟

  5. 倒入150毫升干红,略略翻炒

  6. 转中小火,将罐装番茄弄碎倒进锅中

  7. 加入100毫升鸡高汤,加盐,再加适量水,用小火熬煮(啰嗦:如果有极小的文火,那就不要加水了),时间约20分钟,以酱汁收浓至只有一杯水的样子为准

  8. 如果使用干罗勒香料,则在此时放入

  9. 另起锅,放入水和盐,水开后保留中火,放入意粉煮约8-10分钟,以意粉刚刚完全变色为准

  10. 将意粉捞出放入酱中,拌匀,如果太干则加少量煮意粉的水以保持酱汁的湿润,此时即可关火

  11. 磨入适量帕尔玛干酪,拌至干酪溶化

  12. 盛起意粉后,上面再磨些帕尔玛干酪,撒上切好的新鲜罗勒叶丝即可

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