娘惹烧蛋

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人做过这道菜

简介

娘惹菜其实就是中式菜和马来西亚菜杂合后的产物,味道浓烈,甜酸微辣,一般都会用到椰浆、香茅、南姜、黄姜之类的香料。其实我觉得跟国内的酸甜口的菜差不多,多了点辛辣而已。

用料  

娘惹烧蛋的做法  

  1. 将所有调味料倒在一个碗内,按照自己的口味调和,酸了就加糖,甜了就加醋。如果调味料不全,可以简单的就用盐、醋、糖、水、淀粉。两个鸡蛋大概用半碗调味汁。

  2. 平底锅倒油,油冒烟后转中火,打入两个鸡蛋成荷包蛋。火候保持中火,可以吃到外焦内软的溏心蛋,不喜欢的可以转小火。

  3. 等到底部完全凝住,并微微焦糊后,翻面。

  4. 将之前调好的调味料倒入,转大火收汁,朝下的一面凝住即可出锅。

  5. 不要煎太久,鸡蛋会变老,如果汁多了,可以先将鸡蛋盛出,汁收得差不多了再浇在荷包蛋上。

小贴士

鱼露、蚝油主要是提鲜用的,最好用上,另外蚝油也可以替代淀粉起到使汁液粘稠的作用。

娘惹烧蛋的留言

  • 不一定la  3年前  
    0
    不知道香茅草粉和南姜粉是什么味道的,想必不难买到,如果不添加这两味香料,味道会怎样?
    作者回复 3年前  
    嗯,这是东南亚特有的调料,味道我还真不会描述,如果不加的话,可能就是红烧荷包蛋吧。

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